斬新で個性的なチョコレートスイーツ！京都「RAU（ラウ）」情報

２０１９年１１月９日に京都の四条に「GOOD　NATURE　STATI ON（グットネイチャーステーション）」がオープンしました。

１階から３階までが自然食品や雑貨などを扱う商業施設、４階から９階までは「GOOD　NATURE　HOTEL（グットネイチャーホテル）」になっています。

そして、その１階にはチョコレートスイーツの「RAU（ラウ）」、３階にはRAUで販売されているデセール（ケーキ）が食べられる「RAU　CAFE」が入っています。

今回、こちらのお店に入ってみて目を惹くのは斬新なチョコレートスイーツ、デセール。

そして、その陳列の仕方はまるで美術館！？

京都にこんなお店ができたんだと嬉しくなりました。

今日はその斬新なチョコレートスイーツを扱う京都の「RAU」をご紹介したいと思います。

店内の様子
チョコレートへのこだわり
「ここにしかないもの」を目指すシェフのこだわり
３階の「RAU　CAFE」
デセールの中身
営業時間
場所
アクセス
駐車場情報
「RAU」のお勧め情報まとめ

店内の様子

１階の正面玄関をまっすぐ進むと右手にガラス張りのお店があります。

通路からお店の中を覗くとまるで美術館に飾られているアート！？のようにデセールが陳列されています。

ガラスのショーケースがないので、表面の艶（ツヤ）や色、細かな細工まで間近にみることができますし、とってもカラフルでインスタ映え間違いなし！

陳列されているケーキは、奥に同じものが用意されているので、そこで買うことができます。

チョコレートへのこだわり

こちらのお店では、チョコレートをカカオ豆で仕入れて、チョコにするまでの工程を全て行う「Bean to Bar」を採用しています。

その工房が３階の高島屋へ行く通路の手前にあるので、外からみることができますよ。

タブレットだけでも１２種類あり、同じカカオを原料としていても、焙煎の方法などを変えて違う味に仕上げてあるのだそうです。

「ここにしかないもの」を目指すシェフのこだわり

こちらのお店は、３人の人気パティシエが集まり、「ここにしかないもの」をテーマにお菓子そのものだけでなく、新しいお菓子の発想の仕方や働き方にまでこだわっています。

その３人のシェフは、東京神楽坂の人気店「カルムエラン」を経営し、新しい挑戦のためにマレーシアに向かった松下裕介さん。

2016年 #食べ6 で群を抜いていいね数を獲得したお店は神楽坂「カルムエラン」でした。目で舌で味わい楽しめる最高のアートなデセール。 https://t.co/6ri2bmEj8j

— ⑥ (@num_ber6) January 3, 2017

現在は閉店していますが、目の前で少しずつ出来上がっていくのを間近でみながら、それを食べられるというスタイルです。

もう１人はフランスの２つ星レストランのパティシエで今回のために帰国した高木幸世さん。

そして、３人目は有名は辻口博啓シェフの元で商品開発や生産管理などに携わっていた奥田陽介さん。

「お菓子というツールを通して情緒や感情を生み、多様な世界観を共有していければと思っています。」

「ここにしかない可愛らしいお菓子を作ることによって、僕たちが作るケーキを京都にきてもらえるよう、３人で高め合っていきたいと思っています。」

とおしゃっています。

斬新な発想でこれからも個性的なスイーツを作られるのが楽しみですね。

３階の「RAU　CAFE」

３階にRAUのケーキが食べられるRAU　CAFEがあります。

写真中央はケーキのショーケースで、その左奥の緑に囲まれた中にカフェがあり、そこでケーキや飲みものが味わえます。

デセールは１,２００円、その他にも焼き菓子、ボンボンショコラ、タブレットショコラなどのメニューがあり、飲み物は７００円前後でいただけます。

デセールの中身

伺った当日はデセールが売り切れていたので、こちらの記事を引用させていただきます。

答えは、河原町の高島屋の南に出来た『GOOD NATURE STATION』1FのRAU（パティスリー&チョコレート）ケーキ🍰でした。
3FのRAU CAFEでゆっくりいただく事に🎵赤のは『BNI』紅茶のムースとホワイトチョコ　茶のは『TAKI』ティラミス
どちらも眼福口福でございます〜💕#RAU #RAUCAFE #GOODNATURESTATION pic.twitter.com/nrqxDVBjmH

— keikoのつれづれ (@keiko32950419) January 11, 2020